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  • [求助]食品胶流变学与面团流变学,急!急!

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  • hel0123
  • 称号:童生 
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  • 问题分数:10
  • 回复次数:6
  • 发表于:2009-07-14 18:19:27

请问谁知道高聚物食品胶体的流变学和面团流变学有什么区别吗?能否详细点儿回答?非常感谢!

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  • xiaohong
  • 称号:秀才  认证会员
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  • 发表于:2009-07-15 16:49:45
肯定是有区别的,但是它们都属粘弹性材料,用动态流变仪,将能提供更基本的流变学特性,它将成为深入研究特性、结构、组成等更重要的手段.这方面文章论文集也不少,你可以去找些看.
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  • armstrong
  • 称号:同进士出身  认证会员
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  • 发表于:2009-07-16 9:53:31
游玉明的《面团流变学特性研究进展》一文中对面团流变学特性有详细阐述,推荐你看一下。
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  • 9rheology
  • 称号:举人  认证会员
  • 等级:3级
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  • 发表于:2009-07-19 22:15:35
这方面文章不少,可以看一下.
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  • hwg
  • 称号:童生  认证会员
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  • 发表于:2009-07-20 14:58:05
胶流变学看看是不是你需要的资料
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  • hwg
  • 称号:童生  认证会员
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  • 发表于:2009-07-20 14:59:52
面团流变学

这里面资料多

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  • refly
  • 称号:童生 
  • 等级:1级
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  • 发表于:2009-08-03 11:59:52
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