| 标 题： |
燕麦-小麦混粉面团拉伸特性的研究 |
| 资料类型： |
pdf |
| 资料大小： |
652k |
| 资料来源： |
网络 |
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上传人： |
yxqnmg |
| 上传时间： |
2013-07-20 10:59:00 |
| 内容分类 |
流变学在食品与农产品加工方面的应用 |
| 资料简介： |
随着燕麦粉含量的增加,燕麦全粉混粉面团和燕麦精粉混粉面团的拉伸阻力变化趋势均是先增大后减小;拉伸曲线面积均减小;延伸度均逐渐减小;燕麦全粉混粉面团的最大拉伸阻力小于燕麦精粉混粉面团的最大拉伸阻力;在精粉混粉面团中,各个配比的混粉面团随着时间的增加,拉伸比值均有增大趋势。 |
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